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食醋国标18187和2719区别？
国标2719与gb18187的区别在于GB18187为酿造食醋，GB2719-2003食醋卫生标准，GB2719-2018食品安全国家标准，食醋2719为卫生标准，你只要是生产醋的企业都应该执行这个标准。18187酿造食醋，为生产标准，采用粮食酿造的食用醋应按该标准生产，产品可标注该标准。但对于配制食醋是不能标注该标准的。所以我们在购买醋时，可以看一下执行标准，只要有以上标准的醋，都是按国家标准生产的，不是勾兑醋，吃起来也放心。
醋执行标准18623和18187区别？
适用范围是不同：18623规范的是镇江香醋的国家推荐标准，而18187则是酿造食醋国家强制标准。
瓶子上的18187这组数字代表的就是国家通用标准的食醋。而18623就是镇江香醋，属于专用标准，18623其实就是一个地理标志。可以说两者之间的标准级别是不同的，所以是不能进行对比的，这两者之间并不能分出优劣。
食醋的计算公式？
1、用移液管吸取25.00mL食醋样品，放入250mL容量瓶中，然后用无CO2的蒸馏水稀释容至刻度，摇匀备用。
2、用移液管吸取25.00mL已稀释的食醋样品于250mL锥形瓶中，滴加 2～3 滴酚酞指示剂。
3、用 NaOH标准溶液滴定到溶液呈微红色，30s内不褪色即为终点，记录所消耗 NaOH标准溶液的体积。平行测定 3 次，要求每次测定结果的相对平均偏差不大于 0.3%，计算食醋的总酸量。
公式：X%（HAC）=C（NaOH）×V（NaOH）×M（HAC）×100/（1000×V×d）
X % 表示食醋中总酸的百分浓度；
C（NaOH）表示用来滴定的氢氧化钠的浓度，单位：mol/l；
V（NaOH）表示滴定消耗的氢氧化钠溶液的体积。单位：ml；
M（HAC）表示醋酸的摩尔质量，单位：g/mol；
V表示所吸取的用来滴定的食醋的体积，单位：ml；
d 表示食醋的密度，单位：g/ml。
扩展资料：
1、由于NaOH固体易吸收空气中的CO2和水分，不能直接配制碱标准溶液，而必须用标定法。
2、NaOH吸收空气中的CO2，使配得的溶液中含有少量Na2CO3，含有碳酸盐碱溶液，使滴定反应复杂化，甚至使测定发生一定误差。因此，应配制不含碳酸盐的碱溶液。
3、酸碱滴定中CO2的影响有时不能忽略，终点时 pH值越低，CO2影响越小，一般说，pH小于5 时的影响可忽略。
米醋和酿造醋的区别？
米醋也有酿造醋和配制醋。配制醋即勾兑醋是以食用冰酸醋，添加水，酸味剂，调味料，香幸料，食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。
而酿造醋是以粮食为原料，通过微生物发酵而成，其营养价值和香醇味远超过配制食醋，具有调味，保健，药用，医用等多种功用。
醋是固态好还是液态酿造好？
一般认为固态醋比较好.中国传统工艺是固态发酵,周期长,原料复杂,醋中不止含有醋酸,还有多种有机酸,蛋白质,糖类等,不但营养丰富,而且味道醇厚.液态发酵工艺一般以酒精,米酒,果酒为原料,发酵时间短,只注重酒精氧化成醋酸的生化过程.醋中成分简单,味道单纯,营养成分较差.