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霉豆腐做好后还发霉，能不能吃啊？
没豆腐做好了之后嗯还发霉，它是可以吃的，嗯，因为在南方会卖这种长得非常长的毛的这种霉豆腐。嗯，这种霉豆腐可以用辣椒，花椒还有很多的料，拌一下之后呢放到柜子里头，大概放半个月，可以那个像吃那种豆腐乳的那种感觉一样。嗯，所以没豆腐是不怕发霉的，发霉的时间越长，霉豆腐也好吃。
如何辨别变质的豆腐乳？
变黑的就是变质的，一般豆腐乳分，白，红，青3种。有其他颜色出现就是变了的
南乳跟腐乳一样么? 如果不一样,那有什么作用？
南乳跟腐乳不一样。
1、发酵原料不同：南乳是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳是豆腐做的。
2、吃法不同：南乳可以用来配菜、配肉；豆腐乳可以用来调味、配饭吃。
3、南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
4、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
扩展资料：
腐乳的分辨方法：
一、进行腐乳色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐乳块再仔细观察，最后切开观察其内部。 劣质腐乳——色调灰暗，无光泽，有黑色、绿色斑点。
二、从组织状态： 进行腐乳组织状态的感官鉴别时，可先取整块样品在散射光线上直接观察，而后切开，仔细观察切面处性状。 劣质腐乳——质地稀松或变硬板结，有蛆虫，有霉变现象。
三、从气味：进行腐乳气味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻其气味。劣质腐乳——有腐臭味、霉味或其他不良气味。
四、从滋味： 进行腐乳滋味的感官鉴别时，可取样品细细咀嚼并在舌与上腭之间摩擦，口尝其滋味。劣质腐乳——有苦味、涩味、酸味以及其他不良滋味。
霉豆腐能吃吗？
1.霉豆腐是可以适量食用的，但是在吃的时候要适量它里面的含盐量比较高要是吃的太多的话会身体没有好处。霉豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，不易多吃！
2.有的霉菌是对人无害的，比如臭豆腐的霉菌(长的是白毛的霉菌，黑毛的霉菌就不好了)，有的霉菌可是对人的身体是有损害的，甚至是有危险的，比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌-黄曲霉菌。霉豆腐发霉后是不能食用的。霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物。尤其是长绿色的霉点，最好不要食用。
柘城豆腐乳哪家正宗？
柘城豆腐乳是河南省柘城县出产的一种豆制品，口感酸辣可口，深受广大消费者喜爱。由于其口味独特，柘城豆腐乳也被众多企业模仿和仿制，因此正宗柘城豆腐乳应当根据以下几点来辨别：
1. 生产地址：柘城豆腐乳的生产地在河南省柘城县，只有这里生产的才是正宗的柘城豆腐乳。购买时可以查看产品包装上的生产地址。
2. 原料：正宗的柘城豆腐乳应该选用当地优质大豆、黄米等传统材料制作，同时不添加任何人工添加剂。
3. 工艺：正宗的柘城豆腐乳应该使用传统的制作工艺，包括清洗、浸泡、磨浆、过滤、加热、发酵等多个环节。其中，发酵的时间应该在3个月以上，以确保豆腐乳的味道和口感。
4. 口感：正宗的柘城豆腐乳应该有酸辣的口感，但不会过于刺激。同时，质地应该细腻滑润，口感丰富。
综上所述，购买柘城豆腐乳时，可以从生产地址、原料、工艺和口感等方面进行辨别。如果想要享受正宗的柘城豆腐乳，可以选择到柘城县当地购买或者选择知名品牌的认证产品。