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发酵面有什么好处？
发酵面指的是在制作面食时，在面粉中添加发酵剂，使其进行发酵的过程。下面是发酵面的几个好处：
1. 提高消化吸收率：发酵能够分解面粉中的淀粉和蛋白质等营养成分，使其更易于被人体消化吸收。同时，发酵还有利于产生多种维生素、氨基酸和矿物质等对人体有益的物质。
2. 改善口感：发酵后的面团更加松软，口感更佳。此外，发酵还能赋予面食酸甜味道，增加食欲。
3. 延长保存时间：发酵能够抑制一些细菌的生长，延长面食的保存时间。
4. 促进健康：发酵面的制作过程中，通常需要使用酵母、乳酸菌等微生物发酵剂，这些微生物对人体有益。例如，乳酸菌可以调节肠道菌群，增强免疫力，预防疾病。
黄豆粉碎后蒸熟加水发酵好吗？
黄豆可以通过粉碎后蒸熟加水发酵来制作黄豆奶，黄豆奶是一种营养价值较高的饮品。制作方法一般如下：
1. 将黄豆淘洗干净，沥干水分，放入破壁机或者豆浆机中研磨成黄豆粉。
2. 取适量黄豆粉放入碗中，加入适量的凉水，搅拌均匀。
3. 将黄豆糊倒入深煮锅中，用大火煮沸后转小火，不停搅拌煮10-15分钟左右至黄豆浆变浓稠。
4. 将煮好的黄豆浆放至冰箱中，等待其降温至40℃左右时，加入发酵剂（可使用发酵豆腐、发酵酵母等）。混合均匀后，将黄豆浆盖上保鲜膜或盖子，放置在常温下进行发酵。
5. 待黄豆浆发酵后，根据口感需要加入适量的糖或其他调味料。
需要注意的是，在制作黄豆奶时，黄豆糊的比例和时间的把握都需要注意，发酵剂的量也需要掌握合适量，过多或过少都会影响口感。同时，发酵的环境也要保持干净卫生，避免其他细菌的污染。
传统发酵技术的叙述？
1 传统发酵技术是一种古老而经典的食品加工技术。2 在传统发酵技术中，将食材添加到发酵容器中，再加入适量的水和发酵剂，经过一段时间的发酵，食材就会变成美味可口的食品。传统发酵技术不需要复杂的仪器设备，仅仅需要人们的耐心和经验来完成。3 传统发酵技术的应用范围非常广泛。例如，豆腐、酸奶、泡菜、面包、酱油、醋等食品都是通过传统发酵技术制作出来的。此外，传统发酵技术还具有保护环境和减少浪费的好处，因为它不需要大量的能源和化学品来制造食品。
水果发酵后的营养价值？
会有所改变，但仍然有营养价值。因为在发酵过程中，水果中的糖分被微生物分解，产生了乳酸和其他有益物质，如维生素C、B族维生素、酵素等。这些物质对人体有益，可以促进肠道健康、增强免疫力、改善消化系统等。但是需要注意的是，发酵过程中会产生一些酸性物质，如果摄入过多可能会对牙齿造成损害。此外，不同水果的发酵效果和营养价值也会有所不同。因此，在食用发酵水果时需要适量，并根据个人情况选择合适的水果。
发酵乳的好处和坏处？
好处：发酵乳含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外，还由于乳酸菌的作用，使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸，起到抑制肠道中有害微生物的生长繁殖、增进人体消化吸收的作用。
坏处：吃多了容易长胖